VERMENTINO

Vitigni

Vermentino 85%, Nasco 15%.

Tipologia Del Suolo ed Altimetria

I terreni, a circa 400 metri slm, condotti con metodo Biointegrale, sono mediamente sciolti, di origine sabbioso-argillosa, con presenza di conglomerati e marne arenacee.

Anno D’impianto

2007

Densità

5600 piante/ha

Sistema Di Allevamento

Guyot

Produzione

1.5 kg circa di uva a ceppo.

Vendemmia

Manuale in cassette, intorno alla seconda decade di settembre.

Vinificazione

Pigiatura e fermentazione. All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate e, dopo una soffice pigiatura, raffreddate fino a circa 4°C, quindi immessi nella pressa per essere macerate in assenza di ossigeno cosi da preservare le caratteristiche peculiari de vitigno. Una parte delle uve viene diraspata e passata direttemente in anfora dove fermenta e macera in presenza delle bucce per 3/4 settimane. La fermentazione è attivata in modo naturale con lieviti indigeni.

Contenitori

Serbatoi d’acciaio inox da 50 hl con controllo della temperatura. Anfore di terracotta interrate con controllo naturale della temperatura.

Temperatura

Tra gli 8 ei 10°C.

Affinamento

Il 70% in serbatoi inox da 50 hl. Il 10% circa in anfora ed il 20% in tonneaux.

Capacità d’invecchiamento

Oltre 10 anne.

Abbinamenti Consigliati

Ottimo come aperitivo e con piatti a base di pese, anche ben conditi.

Temperatura di servizio

Tra i 16 e i 18°C.

Il vino

Di colore giallo paglierino, ha spiccati aromi floreali e note di fiori di arancio. In bocca è fresco, sapido ed elegante.