ROSATO

Vitigni

Cannonau 100%

Tipologia Del Suolo ed Altimetria

I terreni a circa 400 metri slm, condotti con metodo. Biointegrale, sono mediamente sciolti, di origine sabbioso-argillosa, con presenza di conglomerati e marne arenacee.

Anno D’impianto

2002/2005

Densità

5600 piante/ha

Sistema Di Allevamento

Cordone speronato e guyot.

Produzione

1.5Kg circa di uva e ceppo

Vendemmia

Manuale in cassette, intorno alla seconda decade di sttembre.

Vinificazione

Pigiatura e fermentazione. All’arrivo in cantina le uve vengono diraspate e, dopo una soffice pigiatura, raffreddate fino a circa 4°C, quindi immesse nella pressa per essere macerate in adi ossigeno cosi da perservare le caratteristiche peculiari del vitignio. Una parte delle uve viene diraspata e passata direttamente in anfora dove fermenta e macera in presenz delle bucce per 3/4settimane. La fermentazione è attivata in modo naturale con lieviti indigeni.

Contenitori

Serbatoi d’acciaio inox da 50 hl per circa 20 giorni.

Temperatura

Mediamente 16°-18°C

Affinamento

In acciaio per circa 5 mesi

Capacità d’invecchiamento

Si apprezza al meglio nei primi 5 anni dalla vendemmia.

Abbinamenti Consigliati

Vino giovane, fresco e vivace, è ideale con antipasti e primi piatti.

Il vino

Ottimo rosato, fresco ed elegante. Profumato, con note floreali e fruttate, ha buona acidità e buona sapidità.

Tipoglia del suolo ed altimetria

I terreni a circa 400 metri slm, condotti con metodo. Biointegrale, sono mediamente sciolti, di origine sabbioso-argillosa, con presenza di conglomerati e marne arenacee.

Anno d’impianto

2002/2005

Sistema di allevamento

Cordone speronato

Fermentazione malolattica

Non viene inoculata

Abbinamenti consigliati

Vino giovane, fresco e vivace, è ideale come aperitivo, ottimo con crostacei, soufflé o pollame (sia fritto che alla brace).

Temperatura di servizio

Tra gli 8 ei 10°C