PAZZESCO IGT SUPERTUSCAN

Denominazione

Toscana IGT

Vitigni

Merlot 60% e Syrah 40%

Pigiatura

Alla diraspatura segue la piguiatura con leggera rottura dell’acino.

Contenitori

Pre-macerazione a freddo per 36 ore, in vasche di acciaio da 50 Hl.

Temperatura

Avvio della fermentazione e suo svolgimento a 25° – 26 °C.

Durata fermentazione

circa 20 giorni.

Fermentazione malo-lattica

Durante la fermentazione alcolica.

Affinamento

In barrique nuove e di secondo passaggio, per 16 mesi.

Capacità d’invecchiamento

10-12 anni.

Abbinamenti consigliati

Arrosti, stracotti, o carni rosse alla brace. Molto placevole anche con crostini toscani, o come aperitivio.

Temperatura di servizio

Servire a 18°C