MERLOT – IGT

Denominazione

Merlot IGT

Vitigni

Merlot Tintillu (alicante bouschet) 5%

Pigiatura

Alla diraspatura segue la pigiatura con leggera rottura dell’acino.

Contenitori

Serbatoi in acciaio inox da 100 Hl con controllo della temperatura.

Temperatura

Mediamente 25- 26°C.

Fermentazione malo-lattica

Successiva alla svinatura, in legno, a 20°C senza l’uso di attivanti.

Maturazione ed affinamento

Durante l’affinamento dei vini in cantina, la proprietà sceglie personalmente le barrique che verranno invecchiate per 18/24 mesi e che, travasate in bottiglia riposeranno per un minimo di 6 mesi.

Capacità d’invecchiamento

12-15 anni

Abbinamenti consigliati

Primi piatti, carne alla brace, selvaggina in umido

Temperatura di servizio

Servire a 18°C.